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滋补火锅抵严冬羊蝎子火锅

发布时间:2019-06-09 00:57:52
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每到冬天,眼前总会浮现出一幅画面,屋外雪花纷飞,寒风凛冽,屋内一家人围坐桌边,桌上的火锅热气腾腾,装满了全家爱吃的各色涮品,家人欢声笑语,到处都洋溢着幸福快乐的滋味......

如果羊蝎子拿来吃火锅的话,建议多放一些汤,是一次加足量了。万一汤不够的话,可以添加热水,不过切记不要放凉水呦。你想,炖着热乎的羊蝎子被冷水一激,换了谁也受不了啊。辣味我习惯用xx捞的火锅清油锅底,没有牛油锅底的腻口,而且辣味也十足。

找个周末炖上一锅香辣羊蝎子,加足汤水,盖上盖子,慢火在厨房不紧不慢的小炖。然后该干啥干啥,洗洗衣服,收拾收拾屋子。等炖上约2.3个钟头,肉软烂即可关火。这会差不多也中午了,往电磁炉上一放,随便搭配点火锅菜什么的,就是一顿丰富的冬季周末餐啦。

原料:

羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。

香料包:花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片(可酌情随意,但不建议放八角)。

做法:

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫;

2、捞出羊蝎子控干备用;

3、我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用;

4、放入约1勺香辣底料,润一下锅;

5、放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒;

6、再放入冰糖入锅;

7、香料混合倒在香料包中;

8、把香料包投入锅中;

9、放入小米椒;

10、加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

友情提示:

1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。

2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。

3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。

4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。

5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。

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